Спагетти карбонара – пошаговый рецепт с фото

Характеристики блюда

Ингредиенты для спагетти карбонара

Паста карбонара одно из легендарных итальянских блюд. Традиционно паста карбонара готовилась для рабочих добывающих уголь. Поэтому еда шахтеров должна была быть сытной, и учитывая небольшой доход рабочих – еще и  бюджетной. Классический рецепт соуса состоит из соленой итальянской щековины, яиц, сыра пармезан, соли и свежемолотого перца. В современной интерпретации щековину заменили на копченый бекон и добавили сливки. При приготовлении спагетти карбонара существует одна существенная деталь – часто соус существует отдельно от пасты. Сегодня я подскажу, как правильно соединять макароны и соус. Итак, начнем.

Лук мелко нарезать.

Мелко резаный лук

Бекон нарезать соломкой или кубиками.

Нарезаный бекон

Чеснок мелко порубить.

Нарубленный чеснок

На сухой сковородке на среднем огне обжарить бекон примерно 2 минуты.

Добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.

Обжареный бекон с луком и чесноком

Отвариваем пасту в большом количестве хорошо подсоленной воды до состояния аль-денте – варим на одну минуту меньше, чем написано на упаковке.

В миске соединяем яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и свежемолотый перец.

Соус карбонара с желтками и сливками

Сливаем воду с отваренных макарон, соединяем пасту с соусом и добавляем бекон. Быстро перемешиваем, что бы соус равномерно распределился со спагетти. Немедленно подаем, посыпав тертым пармезаном.

Спагетти карбонара

Приятного аппетита.